21/10/2012

Mini CHarlotte aux Pommes sauce CarambArs

 

C'est la saison des pommes ! Alors pourquoi pas une charlotte ? Bien différente de la traditionnelle charlotte avec biscuits imbibés , mousse , fruit frais ... Là c'est une Charlotte bien Rustique : pain de mie , pomme caramélisée à la vanille et sauce carambArs !

Le bOn goûter d'Automne !

 

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Pour 6 Mini Charlottes :

  • 8 pommes
  • 8 tranches de pain de mie sans croûte
  • 200g de sucre
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 gousse de vanille
  • 200g de crème liquide
  • 24 carambars

 

Pelez les pommes , retirez le coeur et coupez les en dés .

Mettez le sucre , le jus de citron et les pommes dans une grande poêle anti-adhésive . Grattez la demi gousse de vanille et ajoutez tout l'arome à vos pommes. Faites chauffer à feu assez vif pendant environ 10 minutes en retournant régulièrement afin que les pommes s'enrobent de caramel. Dès que les pommes sont tendres , retirez du feu et laissez reposer .

Passez vos tranches de pain de mie au grille pain, qu'elles en ressortent joliment dorées.

Faites fondre le beurre au micro ondes. A l'aide d'un pinceau , beurrez une face de chaque tranches de pain.

Préchaudez le four à 200°.

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Viens la découpe : J'ai utilisé des petits cercles pâtissiers de 6cm de diamètre et 5cm de hauteur. Découpez des morceaux de 5 cm de hauteur et environ 2cm de large , tapissez les cercles en veillant à mettre le coté beurré vers l'extérieur , les serrant bien. Découpez ensuite des cercles pour tapisser le fond , j'ai utilisé les "chutes" , plusieurs morceaux peuvent aussi faire l'affaire si vous n'avez pas d'emporte pièce du bon diamètre .

Garnissez alors de pommes caramélisées en tassant bien surtout , c'est la quantité de pomme qui permettra à votre charlotte de se tenir une fois démoulée ! J'ai du mettre 3 bonnes cuillères à soupe de pommes dans chaque moule !! 

Enfournez et faites cuire 25 minutes . Une fois cuit , laissez totalement refroidir et ne démoulez qu'au moment de servir afin que vos charlotte ne sèchent pas. 

Préparez votre sauce carambars : dans une casserole anti-adhésive faites chauffer la crème et les carambars , remuez sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène . Laissez refroidir !

Démoulez et nappez de sauce à votre goût !

HUmmm !

 

Avec cette recette d'automne , je participe au défi d'octobre " Promenons-nous dans les bois "

http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois

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14:07 Écrit par Anne BOUR dans DesserT, HappYfOOd | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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